El pasado sábado 12 de noviembre se celebraron en Navalafuente las III Jornadas Micológicas. El evento consistió en una MasterClass de cocina, con cata posterior, en la cual Pedro Francisco Condes de la Torre llevó a cabo la elaboración de 7 platos con base de setas.
Ya que a muchos la cata se les hizo corta, hemos elaborado el siguiente recetario para que, quien quiera, pueda recrear de nuevo los platos.
En el PDF adjunto encontrarán la manera de preparar:
- Paté de níscalos
- Crema de boletus
- Boletus con vieiras y reducción de Pedro Ximenez
- Bacalao en papillote con trompetas de los muertos
- Milhojas de jamón serrano y amanitas
- Crepes de amanita caesarea con gambas en salsa de nata y mostaza dulce
- Rebozuelos en almíbar de vinagre de Módena
Esperamos les sea de utilidad.
